【インドネシアコーヒー】味の特徴と種類！栽培の歴史をご紹介します【アマドコーヒー】

こんにちは

こちらは「アマドコーヒー」です！

今回は“インドネシアコーヒー解説”
「インドネシアコーヒーの味の特徴と種類」
について取り上げていきます。

当ブログを運営する「アマドコーヒー」は
インドネシア スマトラ島から
コーヒー豆を輸入して販売しています。

そんな当方が
現地、インドネシアのコーヒー農園と
一緒に仕事をしていく中で知った
インドネシア産コーヒーの種類と特徴、
についてご紹介していきます。

「マンデリン」「ガヨマウンテン」など
それぞれの銘柄のご紹介、

インドネシア特有の精製方法
「スマトラ式精製」の解説など

この記事を読めば、
インドネシアコーヒーの特徴や種類を
理解できるように書いていきますので

ぜひ、コーヒーを飲みながら
最後までご覧くださいね！

インドネシアは世界3位のコーヒー生産大国

インドネシアコーヒーの特徴や種類を
解説していく前に、
「インドネシアのコーヒー生産量」
について取り上げていきます。

“コーヒー生産国と言えば？”

と聞かれた時にみなさんは
どこの国を思い浮かべるでしょうか。

ブラジル、エチオピア、コロンビアなど

南米やアフリカの国々を浮かべる方が
多いかと思います。

しかし、
実はアジアでも多くのコーヒーが生産され
日本にも輸出されています。

そんな中でも
インドネシアとベトナムは
アジアの中でも特にコーヒー生産量が多く

国際連合食糧農業機関（FAO）が発表した
“世界のコーヒー豆生産量（2023年）”では

このようになっていて、
インドネシアは世界第3位の
コーヒー生産大国なのです。

アラビカ種とロブスタ種【コーヒーの2大品種】

続いて、
インドネシアコーヒーの種類解説
「コーヒーの2大品種」
ついて取り上げていきます。

コーヒーは大きく分けて
2種類の品種に区別されています。

それが、
「アラビカ種」と「ロブスタ種」です。
アラビカ種とロブスタ種の違いについては
ロブスタ種コーヒーの特徴とアラビカ種との違いとは？
こちらも参考になります。

それぞれの品種について
ざっくりとしたイメージを説明すると

インドネシアでは
アラビカ種とロブスタ種の両方とも
栽培されていますが

インドネシアのコーヒー生産量の
「約90%がロブスタ種」です。

元々は高級品種であったアラビカ種が
メインで生産されていましたが、

「さび病」という植物の病気が蔓延して以降
病気に強い品種である
ロブスタ種が多く栽培されるようになりました。

インドネシアは多くの島々で構成されますが

同じ島の中でも
標高が高い地域ではアラビカ種、
標高が低い地域ではロブスタ種が
多く栽培されています。

【ロブスタ種コーヒーとは？】味の特徴と産地、アラビカ種との見分け方を解説！

スマトラ式精製【インドネシアコーヒーの味を決定付ける】

次にインドネシアコーヒー独特の風味を生み出す
「スマトラ式精製（ウェットハル）」
について取り上げます。

スマトラ式精製とは？については
こちらで詳しく解説しています。

コーヒー豆をコーヒーの実から取り出す工程を
精製と呼びます。

世界中のコーヒー産地では
それぞれの土地の気候やコーヒーの品種に合う形で
精製が行われており、

水を使った精製である
「フルウォッシュト」

水を使わない精製である
「ナチュラル」

多くの地域はこのどちらかの方法で精製されています。

一方、インドネシアでは両者の中間である
「ウェットハル（スマトラ式精製）」
という独自の精製方法が採用されています。

これはインドネシアの雨季とコーヒー収穫時期が
重なってしまうということを考慮した精製方法で、

雨と高湿度の中でも
効率的にコーヒー豆を乾燥させる事を可能としています。

スマトラ式精製にて精製されたコーヒーは
独特の「土っぽい風味」を帯びるようになり、

コーヒーの味覚表現では
「アーシー（大地を感じさせる）」と呼ばれる
インドネシアコーヒー特有の風味として知られています。

【スマトラ式（ウェットハル）とは？】インドネシア発コーヒー精製方法を解説！

沈殿コーヒー（コピ・トゥブルック）インドネシア式コーヒーの淹れ方

次に、
インドネシア式のコーヒーの淹れ方
「沈殿コーヒー（コピ・トゥブルック）」
について取り上げていきます。

インドネシアでは日本とは違った
独特の方法でコーヒーが淹れられています。

その方法は
「沈殿コーヒー」
インドネシア語で「コピ・トゥブルック」
と呼ばれています。

沈殿コーヒーは簡単に言うと、
非常に細かく挽いたコーヒーをそのままカップに入れ、
フィルターを使わずに抽出する
というコーヒー抽出方法です。

インドネシアの人々はこの抽出方法で
ロブスタ種コーヒーをよく飲んでいて、

アマドコーヒーの取引先コーヒー農園の方も
「ロブスタコーヒーは沈殿で淹れるのが一番おいしい！」
とおっしゃっていました。

私が実際に沈殿コーヒーでロブスタ種コーヒーを飲んだ様子は こちらの記事で詳しく取り上げています。
ぜひこちらもあわせてご覧ください。

【沈殿コーヒー】インドネシア式の飲み方を解説！注意点とおいしく飲むコツ【アマドコーヒー】

インドネシアコーヒーの種類と特徴【アラビカ種編】

それでは、
「インドネシアコーヒーの種類【アラビカ種編】」
について取り上げます。

まずは、インドネシアコーヒーの中でも
「アラビカ種コーヒーの種類と特徴」
についてご紹介していきます。

「マンデリン」産地と味の特徴

まずは、インドネシアコーヒーの代表格
「マンデリン」についてです。

マンデリンとは？については
こちらでおさらいできます！

インドネシアのアラビカ種コーヒーの中で
最も有名な銘柄が
「マンデリン」です。

日本のカフェやロースターなどでも
よく見かけるので、
飲んだことがある方も多いと思います。

マンデリンが栽培されているのは
“インドネシア スマトラ島北部地域”です。

特にスマトラ島の北端に位置する
「アチェ州」

スマトラ島北部地域のほぼ中央に位置する
「トバ湖」の周辺

などが
高品質なマンデリンの産地として有名です。
「リントン」「トバコ」とは？
マンデリンの産地による違いはこちらで詳しく解説しています。

マンデリンの味の特徴としては
苦味とコクが強く、酸味は少なめです。
ハーブやスパイスのような複雑な風味が
アジアっぽいエキゾチックさを感じさせます。

「深煎り」にされる事が多いですが、

「中浅煎り」にすると
コクや苦味は抑えられて
さっぱりとした酸味を味わう事ができます。

「中煎りマンデリン」はなかなかないので、
見つけた時にはぜひ味わってみてください。

【マンデリン】特徴は苦味にあり！好きな人がハマる奥深さを解説【アマドコーヒー】

「ガヨマウンテン」の味の特徴

次に取り上げる、
インドネシアコーヒーは
「ガヨマウンテン」です。

ガヨマウンテンとは？については
こちらで詳しく取り上げています。

ガヨマウンテンはマンデリンと同じ
スマトラ島で栽培されている
アラビカ種コーヒーです。

ガヨマウンテンの産地は
スマトラ島アチェ州のほぼ中央

“スマトラ島 アチェ州タケンゴン地区”です。

ガヨマウンテンが栽培されている地域は
“木々が生い茂る深い山の中”
となっています。

コーヒーにとっては適した環境ですが、
農園で作業をする人間にとっては
かなり厳しい環境です。

当ブログを運営する「アマドコーヒー」の
取引先にガヨコーヒーを栽培している
農家さんがいますが、

その農園もかなり山奥といった感じで
頻繁に停電が起こったりして
連絡が取りづらくなる事があります。

そのような厳しい自然環境で
大型の重機などが導入できない結果、
ほぼ全ての工程を手作業で行っているようです。

人力に頼ることで
これまでは機械に比べて効率が悪いなど
デメリットだけが取り上げられていました

しかし、近年になって機械ではなく
“人の手で作られる事の価値”が
注目されはじめています。

ガヨマウンテンの味の特徴は
フルーティな酸味とあっさりとした後味、
花のようなフローラルな香りです。

同じスマトラ島で栽培されている
マンデリンの特徴が
苦味やコクであったのに対して、

ガヨマウンテンは
酸味や軽やかな味わいが特徴になっています。

インドネシアコーヒーを飲みたいけど
“苦いコーヒーは好きではない”
という方には
ガヨマウンテンがおすすめです。

【ガヨマウンテンの特徴】マンデリンとの違いを徹底解説します！【アマドコーヒー】

「トラジャコーヒー」産地と味の特徴

続いて、取り上げる
インドネシアコーヒーは
「トラジャコーヒー」です。

トラジャコーヒーも
マンデリンほどではありませんが
インドネシアの有名なコーヒー銘柄です。

トラジャコーヒーとは？については
こちらで詳しく取り上げています。

トラジャコーヒーが栽培されているのは
“スラウェシ島 トラジャ地方”です。

スラウェシ島は赤道直下に位置していて
良質なコーヒー栽培に適した
環境を全て揃えていると言われています。

標高が高く、寒暖差が激しい気候で
育まれるトラジャコーヒーは
古くから「セレベスの名品」として
オランダ貴族に愛されていました。
（※セレベス島はオランダ植民地時代の名称）

トラジャコーヒーの味の特徴は
心地よい酸味と、深いコク
トラジャ特有のスモーキーな香りです。

また、
トラジャコーヒーは温度によっても
味わいが変わる事が知られていて、

「淹れたてで温かい場合」
→心地よい酸味とコク、ほのかな甘み

「時間が経って冷めた場合」
→酸味が強くなり、柑橘を思わせる味わい

このように
ホットアイスで違った表情を見せるところも
トラジャコーヒーの魅力です。

バリアラビカ産地と味の特徴

次に、
取り上げるインドネシアコーヒーは
「バリアラビカ」です。

バリアラビカの特徴とは？については
こちらで私が実際に飲んだ感想を取り上げています。

こちらは名前の通り
インドネシア バリ島で作られている
アラビカ種コーヒーになります。

バリ島というと
リゾート地のイメージが強いですが、

コーヒー栽培にも適していて
バリ島の北部に位置する
バトゥール山の周辺（キンタマーニ高原）は
良質なコーヒー産地として有名です。

バリアラビカコーヒーの中でも
特定の地域で栽培されたものには
『バリアラビカ 神山（しんざん）』
というブランド名が付与されます。

バリアラビカ神山の「神山とは？」 についてはこちらで解説しています！

活火山とその肥沃な大地で育まれた
特別なバリアラビカ神山は
日本のコーヒー愛好家の間でも
高い人気と評価を受けています。

バリアラビカの味の特徴は
コク深い苦味とコーヒー本来の甘み
両者が絶妙なバランスで味わえる点です。

上質な苦味とほのかな甘み、
気品あふれる芳醇な香りは
バリの神山の力強さから生まれたとは
思えないほど繊細なものになっています。

バリアラビカの精製方法には
「ハニー製法」が採用されているものもあり

ナチュラル（非水洗式）
ウォッシュド（水洗式）の中間に位置する
精製方法を採用することで、

コーヒー本来の甘みがより引き立つ
味わいに仕上がります。

バリアラビカの特徴である
コーヒー本来の甘みを強く感じたい場合は
精製方法が
「ハニー精製（ハニープロセス）」の
商品を選ぶ事をおすすめします。

【バリアラビカ神山】味の特徴を実飲レビュー！インドネシアコーヒー専門店【アマドコーヒー】

インドネシアコーヒーの種類と特徴【ロブスタ種編】

ここからは、
「インドネシアコーヒーの種類【ロブスタ種編】」
について取り上げます。

ロブスタコーヒーの場合は
「インドネシアロブスタ」
「ベトナムロブスタ」のように
国ごとにまとめられることが多いです。

アジア（インドネシア以外）のロブスタ種については
こちらの記事で詳しく取り上げています。
ベトナムロブスタとは？

中国（海南島）ロブスタとは？
あわせてご覧ください！

しかし実は、
「インドネシアロブスタ」のなかでも
細かな種類に分かれていて、

栽培される地域によって
同じロブスタ種コーヒーでも
味や品質に大きな違いが生まれます。

当ブログを運営する「アマドコーヒー」が
日本での商品化を進めている
『ランプンロブスタ』を筆頭に

ランプンロブスタコーヒーとは？については
こちらで詳しく取り上げています。

「インドネシアロブスタの種類と特徴」を
ご紹介していきます。

「ランプンロブスタコーヒー」産地と味の特徴

まずは、
インドネシアロブスタで最も有名な
「ランプンロブスタ」
についてです。

ランプンロブスタは
スマトラ島 ランプン州で栽培されている
ロブスタ種コーヒーになります。

スマトラ島の最南端に位置する
ランプン州は標高が800m～1200mで
北部地域と比べて低い場所になっています。

この標高は
アラビカ種にとっては低すぎますが、
ロブスタ種にとっては最適な環境です。

さらに、内陸すぎない立地で
海からの輸送にも便利ということで

ランプン州はインドネシア最大規模の
ロブスタコーヒーの産地になっています。

ランプンロブスタの味の特徴は
酸味はほとんどなく、香ばしく強い苦味
“アーシー（earthy）”と呼ばれる
「大地を感じる野性的な味」です。

身近な表現を使うならば
「麦茶のような味」になります。

麦茶のような香ばしさと
アラビカ種とは違った苦味が特徴です。

【実飲レビュー】JJ Royal Coffee「ランプンロブスタ」味の特徴！【インドネシアコーヒー】

アマドコーヒーのシングルオリジンロブスタ

当ブログを運営する「アマドコーヒー」は
現在（2025年9月現在）

スマトラ島ランプン州産
シングルオリジンロブスタコーヒーの
商品化に向けた開発・調査を行っています。

コーヒーの値上げが続く昨今、

アラビカ種コーヒーの生産量は
2050年に向けて減少していくことが
予測されています。

この問題はコーヒー業界で
「コーヒーの2050年問題」と言われています。

地球温暖化や気象変動の影響で
アラビカ種コーヒーの栽培可能地域が
減少していってしまうのです。

1杯のコーヒーが高級品になる日が
来てしまうかもしれません。

そこで、アマドコーヒーでは
アラビカ種に変わる選択肢として

現在はストレートで飲まれる事が少ない
ロブスタ種をストレートでも美味しい
形でみなさまにお届けすべく
開発に取り組んでいます。

シングルオリジンロブスタ開発の
進捗状況については
カテゴリー「商品開発記」で
毎週ご報告記事をアップしています。

【世界一高価なコーヒー】コピ・ルアクの産地と特徴

最後にインドネシアが誇る
“世界一高価なコーヒー”
「コピ・ルアク」
について取り上げていきます。

コピ・ルアクとは？については
こちらで詳しく取り上げています。

みなさんは世界で一番高価なコーヒーが
インドネシアに存在するのをご存知ですか？

それが、
“ジャコウネコのフン”から作られる
「ジャコウネココーヒー（コピ・ルアク）」
です。

コーヒーの実を種ごと食べる
ジャコウネコのフンには
消化されなかったコーヒーの種が
そのまま含まれてれいます。

そのコーヒーの種（コーヒー豆）を
取り出して洗ったものが
コピ・ルアクになります。

ジャコウネコの消化器官を通過することで
独特の風味とまろやかさが生まれ
唯一無二のコーヒーになります。

コピ・ルアクのもう一つの特徴は
カフェイン量が通常のコーヒーと比べて
半分ほどに減少している点です。

これもジャコウネコの消化器官によって
半分は吸収されてしまうため
ナチュラルにカフェインハーフになります。

コピ・ルアクの産地は
インドネシア全域の各島々で作られています。

そのため、コピ・ルアクには
アラビカ種、ロブスタ種の両方があり
アラビカ種のコピルアクは
特に高級品で非常に高い価格で取引されています。

【コピルアクとは？】ジャコウネココーヒーの味の特徴と値段【アマドコーヒー】

まとめ

今回は
「インドネシアコーヒーの味の特徴と種類」
について解説をしてきました。
最後までご覧いただきありとうございました！

当ブログ「アマドコーヒー」では、
インドネシアコーヒー専門店だからこそお伝えできる

インドネシアコーヒーの魅力や
それぞれの銘柄の個性を発信しています。

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【スマトラの秘境コーヒー】ガヨマウンテンの特徴

【セレベスの名品】トラジャコーヒーの特徴

【世界一高価なコーヒー】コピ・ルアクの特徴

【アーシー風味を生み出す】スマトラ式精製とは？

【インドネシアコーヒー】味の特徴と種類！栽培の歴史をご紹介します【アマドコーヒー】

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