【コーヒーはなぜ蒸らす？】その効果とおいしく淹れるための”ひと手間”を解説！

こんにちは

こちらは「アマドコーヒー」です！

今回は“コーヒーのギモン”
「コーヒーを淹れる時に”蒸らす”効果」
について取り上げていきます。

コーヒーをおいしく淹れるためには
「蒸らす」工程が重要！

そんな事を聞いたことがある方は多いでしょう。

「蒸らし」とは何なのか？
どのような効果があるのか？

今回の記事では
「コーヒーを淹れる時の蒸らし」
について解説していきます。

このひと手間でいつものコーヒーを
よりおいしく淹れる事ができますよ！

コーヒーの蒸らしとは？

まずは、
「そもそもコーヒーの蒸らしとは？」
について取り上げていきます。

コーヒーを淹れる時の「蒸らし」ですが
具体的にはどのような作業なのでしょうか。

「蒸らし」の作業とは
コーヒーを淹れる時（お湯をかける時）に
初めに少量のお湯をコーヒー全体にかけて
20秒ほど待つ作業になります。

最初からお湯をたくさんかけて
淹れていくのではなく、

その前段階で少量のお湯をかけて
「馴染ませる」「湿らせる」作業のことです。

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蒸らしの作業をする意味と効果

続いて、
「蒸らしの作業をするとどんな効果がある？」
について取り上げていきます。

コーヒーを淹れる時に
「蒸らし」の工程を加えると具体的には
どのような効果があるのでしょうか。

「蒸らし」の工程を加えると
コーヒーに含まれるガスを外に排出させて、
コーヒー成分を抽出しやすくする効果があります。

コーヒーをハンドドリップで淹れる時に
コーヒー粉がぷくっと膨らむことがあります。

この現象はコーヒーに含まれるガスによって
膨らんでいるのです。

コーヒーがぷくぷく膨らむと
なんだか嬉しいですよね。

ただし、
おいしいコーヒーを淹れるという観点では
コーヒーが膨らむのは
必ずしも良いことではないのです。

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コーヒーが膨らむ＝良いことではない

次に
「コーヒーが膨らむ事は必ずしも良いことではない」
について取り上げていきます。

コーヒーを淹れる時に膨らむという事は
ガスが多く含まれているという事になります。

コーヒーに含まれるガスは
コーヒー抽出によくない影響を与えますので、
なるべく外に排出したいです。

特に
「深煎りの豆」や「焙煎直後の豆」には
ガスが多く含まれているため
よく広がるかと思います。

このような豆のコーヒーを淹れる時には
意識的に「蒸らし」の工程を加える事で
コーヒー本来のクリアな味わいに
近づける事ができますよ。

蒸らし工程のおさらい

最後に「蒸らし」工程のおさらいです。

お湯を一気にかけて淹れていく前に
「少量のお湯をコーヒー全体になじませて
20秒～30秒置く」

この時のコツは全体にまんべんなく
お湯を馴染ませる事です。

お湯の量はコーヒーが下に
数滴落ちるぐらいの量が良いでしょう。

コーヒー豆の種類や焙煎具合などによって
細かく調整する場合もありますが
「まんべんなく、数滴落ちるぐらい」だけ
意識して蒸らせば十分です。

この方法で蒸らしを加えると
普段のコーヒーをよりおいしく
コーヒーの個性を引き出しやすくなりますよ！

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まとめ

今回は
「コーヒーを淹れる時に”蒸らす”効果」
について解説をしてきました。

最後までご覧いただきありがとうございました！

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